Come si usa il frigo Il punto crioscopico o punto di gelo è più basso degli zero gradi centigradi perché gli alimenti sono fatti di soluzioni concentrate e perciò l’acqua sciolta in soluzione gela a una temperatura più bassa. Solo ...

La conservazione con il freddo Il freddo sui microrganismi ha un effetto Microbiostatico cioè blocca la crescita. Il freddo nei confronti degli enzimi e dei batteri e delle tossine agisce fermando la degradazione delle sostanze nutritive, mentre con l’aumento della ...